Puligny-Montrachet · Opening April 2027

Laumain

Artisan Boulanger · Borgoña, Francia

Meilleur Ouvrier de France · 2023

Descubrir

Una panadería de panadero

A baker's bakery, on the village square.

Alexandre Laumain, Meilleur Ouvrier de France and World Champion in Boulangerie, opens his bakery at 12 Place du Monument in April 2027.

Traditional and specialty breads with a strong nutritional identity, pure butter viennoiseries, coffee, and a quiet place to sit.

Nothing here competes with the bread. Stone, wood, light, and the smell of the oven are decoration enough.

Alexandre Laumain

Honest ingredients. Mastered technique.
MOF
Panadería, 2023

Meilleur Ouvrier de France. Entregado en la Sorbona, París.

N.º 1
Campeón del Mundo, Tokio

Ganador del 4.º Mondial du Pain en 2023, el mismo año de su MOF.

25+
Años de oficio

Formador internacional, jurado de concursos y eterno estudiante de la fermentación.

Honest ingredients. Mastered technique.

The Baker 01 The Baker Meilleur Ouvrier de France and Champion du Monde, home in Burgundy. Descubrir The Bread 02 The Bread Long fermentation, honest flour, and a nutritional point of view. Descubrir The House 03 The House A Burgundian stone house on the square, opened up to the light. Descubrir
I do work a lot on the nutritional part of bread. I want to have a place where you can rest and feel comfortable.
Alexandre Laumain

From the oven

A few things we will bake every morning.

  • Baguette de Tradition Firma 1,90 €
    Baguette tradicional

    Trigo francés, larga fermentación en frío, corteza crujiente y miga cremosa.

  • Croissant au Beurre Firma 1,50 €
    Cruasán de mantequilla

    Mantequilla AOP Charentes-Poitou, crujiente por fuera y alveolado por dentro.

  • Flan Pâtissier 3,80 € la porción
    Flan pastelero

    Crema de vainilla sobre una base crujiente.

  • Gougères Firma 5,50 € bolsa de 8
    Buñuelos de queso de Borgoña

    Masa choux con Comté. El aperitivo borgoñón.

  • Pain de Campagne au Levain 4,80 €
    Pan de campo de masa madre

    Masa madre natural y un toque de centeno, cocción intensa.

  • Jambon-Beurre 6,50 €
    Baguette de jamón y mantequilla

    Baguette de tradición, jamón cocido, mantequilla con sal.

Ver toda la carta

Inside Laumain

Paper, linen, brass and stone.

Laumain
Laumain
Laumain
Laumain
Laumain
Laumain

Baking classes

Bake with Alexandre.

Four hours in the fournil, eight guests at most, and a Meilleur Ouvrier de France at your side. Leave with flour on your hands and bread under your arm.

Grupo
Hasta 8 personas
Duración
4 horas
Descubrir los talleres
On the square, in the heart of the village.

Visita

On the square, in the heart of the village.

Come for the Montrachet and stay for the bread. Or come for the bread and discover the village.

Dirección
12 Place du Monument
21190 Puligny-Montrachet
Horario
Apertura en abril de 2027.
El horario se anunciará antes de la apertura.
Preparar su visita

Be the first through the door.

One email when the doors open. Nothing else.