Le Pain de Tradition
Baguette et pain de campagne
Levain naturel, longue fermentation, façonnage et grigne. Cuisez vos propres baguettes de tradition et un pain de campagne.
Ateliers de boulangerie
Pétrir avec Alexandre.
Quatre heures au fournil avec un Meilleur Ouvrier de France. Huit participants au plus.
Apprendre le métier auprès des mains qui le maîtrisent.
Chaque atelier est volontairement intime. Autour d'une seule table, huit participants au plus, Alexandre transmet les gestes qui l'ont mené au col tricolore et au titre mondial : lire une pâte, la façonner, et savoir la laisser reposer.
Vous travaillez de vos mains du début à la fin, et vous repartez avec tout ce que vous avez cuit.
- Groupe
- 8 participants au plus
- Durée
- 4 heures
- Avec
- Alexandre Laumain, MOF
- Langues
- Français et anglais
- Où
- Le fournil, 12 Place du Monument
- Tarif
- Sur demande
Les ateliers
Trois portes vers le fournil.
Les Viennoiseries
Croissant et pain au chocolat
Le beurre, le tourage et la patience du feuilletage. Apprenez le croissant tel qu'il se fait au plus haut niveau.
Saveurs de Bourgogne
Gougères, brioche et pain d'épices
Les saveurs de la région, de l'apéritif au petit-déjeuner. Idéal avant une journée dans les vignes.
Chaque atelier comprend
- Café et viennoiseries à l'arrivée
- Un tablier Laumain en lin à garder
- Tous les ingrédients et le matériel
- Un livret de recettes imprimé
- Tout ce que vous cuisez, à emporter
- Une dégustation partagée pour finir
Bon à savoir
Faut-il savoir déjà faire du pain ?
Pas du tout. Les ateliers s'adressent aussi bien aux débutants curieux qu'aux boulangers amateurs passionnés. Alexandre s'adapte à chacun.
Combien de participants par atelier ?
Huit au plus, pour que chacun travaille au plan de travail et bénéficie d'une vraie attention.
En quelle langue se déroulent les ateliers ?
En français et en anglais. Indiquez votre préférence dans votre demande.
Peut-on réserver un atelier privé ?
Oui. Familles, amis, entreprises et domaines peuvent réserver l'atelier entier, jusqu'à huit personnes, à la date de leur choix.
Les enfants sont-ils les bienvenus ?
Les jeunes boulangers sont les bienvenus dès 12 ans, accompagnés d'un adulte participant au même atelier.
Et les allergies ou régimes particuliers ?
Nos ateliers utilisent blé, beurre, œufs et lait. Signalez-nous toute allergie lors de votre demande, nous vous conseillerons en toute transparence.
Quelle tenue prévoir ?
Une tenue confortable et des chaussures fermées. Votre tablier vous attend.
Peut-on offrir un atelier ?
Oui. Des bons cadeaux sont disponibles sur demande, avec une carte à offrir.
Demander une place
Les ateliers commencent après l'ouverture en 2027. Dites-nous quel atelier vous intéresse et quand vous aimeriez venir, nous vous répondrons avec des dates.
- Groupe
- 8 participants au plus
- Durée
- 4 heures